山东省青岛市食安办近日对外通报,近期该市对液态奶共抽检80批次,合格率78.75%,不合格原因主要是菌落总数和大肠菌群超标,本次抽检12个品牌,8个品牌产品全过关。所有产品均未检出三聚氰胺和黄曲霉毒素M1等有毒有害物质。
本次抽检产品涉及蒙牛、伊利、得益、光明等12个品牌以及4家鲜奶吧。其中巴氏杀菌乳抽检30批次,灭菌乳16批次,调制乳16批次,发酵乳15批次。经检测,巴氏杀菌乳合格产品15批次,不合格产品15批次,合格率为50%,其中光明、琴牌巴氏奶被抽检出部分指标超标。经检测,抽检的灭菌乳产品全部合格。
“液态奶主要抽检了四大类品种,其中巴氏杀菌乳合格率低,仅为50%,灭菌乳、调制乳、发酵乳合格率较高。”青岛市食安办应急管理处处长匡雷说,巴氏杀菌乳是采用巴氏消毒法处理的鲜奶,属于低温杀菌牛奶,原奶中的有害微生物一般都已经杀死,但还会保留其他一些微生物,因此这种牛奶从离开生产线,到运输、销售、存储等各个环节,都要求在4℃左右的医用冰箱环境中冷藏,保质期比较短。
本次并非在生产厂家采样,也不是在产品出厂时间采样,而是以消费者身份在商品流通的后环节采样,所以合格率并不高,也不能代表产品出厂质量状态,但这却是消费者终面对的食品质量状况,所以,有必要将情况搞清,从后一道关口加强控制。
“针对巴氏杀菌乳保存条件要求较高的情况,建议购买后加热饮用。”匡雷说,巴氏杀菌乳的保质期比较短,一般为3至7天,如果运输、储存过程温度控制不好,容易导致产品中微生物指标超标,建议购买后加热饮用。
此外,要按要求条件存放,牛奶买回后,如果马上饮用,稍加煮沸即可。如不立即饮用,可放入医用冰箱中冷藏,存放前应将袋子外表清洗擦干,防止表面灰尘污染其他食物,并且不要开口,以防细菌污染。牛奶保存的温度为2至6摄氏度,及时调整医用冰箱温度。
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